Můžete zmrazit zakysanou smetanu?

Běžný kuchyňský rébus: v lednici máte velkou starou vanu se zakysanou smetanou, ze které jste použili jen malou část na recept, a teď jste u toho zůstali! Pokud si nejste jisti, co dělat se zbytkem tohoto dokonale dobrého potravinářského produktu, než vyprší doba použitelnosti, řešením je snadné zmrazení – nehledejte nic jiného než svou mrazničku! To znamená, bude vaše zakysaná smetana po rozmrazení úplně stejná jako před zmrazením? Nepřesně! Ale jestli na tom záleží, záleží na tom, jak zakysanou smetanu hodláte použít.

Co se stane se zakysanou smetanou, když je zmrazená?

Dobrou zprávou je, že když zakysanou smetanu zmrazíte, její chuť to neovlivní - po rozmrazení bude chutnat stejně jako předtím, než jste ji zmrazili. Nepříliš dobrou zprávou je, že zmrazení zakysané smetany zcela změní její texturu nepříliš příjemným způsobem. Při zmražení a rozmrazení se smetana oddělí a získá hrudkovitou konzistenci podobnou tvarohu. Použití je naprosto v pořádku, ale textura, kterou očekáváte, už tam bohužel nebude. Je také důležité mít na paměti, že čím vyšší je obsah tuku v zakysané smetaně, tím lépe bude mrazit.

Luke od ženatý na první pohled

Mohu zmrazit recept, který obsahuje zakysanou smetanu?

Absolutně. Zakysaná smetana zapracovaná do již uvařeného pokrmu, jako je smetana z kuřecí polévky nebo bramborový kastrol, dobře zmrzne. Ve skutečnosti ani nemusíte nejprve vařit recept. Pokrm můžete připravit, zmrazit a poté rozmrazit, až budete připraveni vařit. Proces zmrazování a rozmrazování znatelně nezmění chuť ani strukturu receptury.

Jak se přesně vyrábí zakysaná smetana?

Zakysaná smetana je výsledkem přidání kyseliny mléčné, což je druh bakterií, které vznikají při fermentaci, do sladké smetany. Kyselina pak zkysne a nakonec smetanu zahustí. Zakysaná smetana, kterou před mnoha staletími původně vynalezli Mongolové, obstála ve zkoušce času a dodnes je nezbytností v kuchyni jako přísada do řady receptů, včetně dipů a ozdob, které vyžadují dotek pikantní kyselosti. U produktů označených jako skutečná zakysaná smetana vyžaduje Food and Drug Administration, aby obsah máslového tuku nebyl nižší než 18 %. Lehká zakysaná smetana vyrobená z půl na půl a odtučněné odrůdy jsou však také k dispozici jako zdravější alternativy.

Jak zmrazíte otevřenou nádobu se zakysanou smetanou?

Takto připravíte otevřenou zakysanou smetanu do mrazáku:

• Smetanu v nádobě vyšleháme nebo našleháme – pomáhá to rovnoměrně distribuovat vlhkost a snižuje riziko oddělení.
• Nalijte zakysanou smetanu do zipového sáčku nebo vzduchotěsné skladovací nádoby a napište na ni datum.
• Dejte to do mrazáku!

Jak zmrazíte neotevřenou nádobu se zakysanou smetanou?

Pokud jste si koupili zakysanou smetanu a neplánujete ji hned použít, je to tak lepší pokud to neotevřete, než to zmrazíte! Udržování nádoby továrně uzavřené prodlouží její skladovatelnost v mrazničce, protože zakysaná smetana nepřijde do kontaktu s jinými částicemi vlhkosti. Vše, co musíte udělat, je napsat aktuální datum na neotevřenou nádobu a vložit ji do mrazáku a nechat ji tam, dokud nebudete připraveni ji rozmrazit a použít.

Jak dlouho mohu uchovávat zakysanou smetanu v mrazáku?

Ačkoli většina výrobců nedoporučuje zakysanou smetanu zmrazovat kvůli nevratné změně její struktury, zdroje říkají, že vaše zakysaná smetana může bezpečně zůstat v mrazáku až šest měsíců – to je půl roku! Proto je důležité označit nádobu datem, kdy jste ji vložili do mrazáku, abyste si to připomněli.

tobey maguire a andrew garfield

Jak rozmrazím zakysanou smetanu?

Ať už jste zakysanou smetanu skladovali v původní neotevřené nádobě nebo ne, proces rozmrazování je úplně stejný. Jednoduše přeneste nádobu z mrazáku do lednice a nechte přirozeně rozmrazit. Nikdy nerozmrazujte zakysanou smetanu mimo lednici, protože by to mohlo vyvolat růst bakterií. Jakmile ledové krystalky zmizí, můžete se pokusit získat část původní textury zakysané smetany tak, že ji vyšleháte nebo ji vložíte do mixéru a vložíte zpět do lednice, aby ztuhla. Profesionální tip : zkuste před mícháním přidat jednu nebo dvě polévkové lžíce kukuřičného škrobu, aby se zvýšila zahušťovací síla.

Jak poznám, že je rozmražená zakysaná smetana ještě dobrá?

Odpověď je v barvě! Měl by být na první pohled krémový a bílý, ne nažloutlý. Měli byste se také podívat na oddělenou kapalinu - jakou má barvu? Vodnatý je dobrý, nažloutlý ne. I zde platí čichací test. Chuťové aroma je normální, ale silný nebo pižmový zápach rozhodně ne. Je zřejmé, že růst plísní je jednoznačným znakem kažení. A jako vždy, když máte pochybnosti, vyhoďte to!

Jak mohu použít rozmraženou zakysanou smetanu?

Vzhledem k tomu, že textura zakysané smetany se během procesu zmrazování a rozmrazování značně mění, dříve zmrazená zakysaná smetana se nejlépe používá ve vařených pokrmech, jako jsou polévky, kastroly a recepty v pomalém hrnci. Je také ideální při pečení, jako jsou recepty na pečivo nebo muffiny, ale vyhněte se jeho použití v tvarohových koláčích, kde je prvořadá hedvábně hladká textura.

Jak dlouho je dobrá rozmražená zakysaná smetana?

Je smutné, že i když se může zdát, že mraznička má schopnost zpomalit čas, alespoň dočasně, nepřetočí jej! Vaše dříve zmrazená zakysaná smetana nebude po vyjmutí z mrazáku o nic čerstvější než čerstvá zakysaná smetana a pro jistotu by měla být spotřebována do jednoho dne po rozmrazení.