Vynikající recepty ze zelených fazolí pro každou příležitost

Není žádným tajemstvím, že většina Američanů nezahrnuje do svého jídelníčku dostatek ovoce a zeleniny. Zelené fazolky jsou celoročním řešením pro přidání více zeleniny do vašich jídel. Mají vysoký obsah vlákniny, nízký obsah sodíku a jsou dobrým zdrojem folátu, vitamínu C, vitamínu A a dalších základních živin. Kuchaři je vaří v páře, opékají, blanšírují nebo dávají do salátu. Domácí kuchaři mohou přidat ingredience, aby pokrmy ze zelených fazolí pozvedly, ale tato zelenina je stejně chutná s jednoduchým kořením. Možnosti a variace receptů na zelené fazolky jsou nekonečné.

Čerstvé, mražené nebo konzervované?

Zeptejte se nejprofesionálnějších kuchařů a řeknou, že nejlépe chutnající zeleninové recepty začínají čerstvou zeleninou. Pokud nemáte přístup na farmářský trh, obvykle najdete výběr čerstvých zelených fazolek v oddělení produkce vašeho obchodníka s potravinami. Vybírejte ty se zářivě zelenou barvou, které jsou pevné a bez skvrn nebo řezů. Vyberte si štíhlé, pevné fazole, které snadno prasknou. Uspěchané domácnosti nemusí mít čerstvé zelené fazolky vždy po ruce. Zmrazené verze fungují dobře. Před vařením je rozmrazte nebo je přidejte do svého oblíbeného receptu, ale nenechte je být horké nebo rozmočené. Konzervované zelené fazolky jsou snadno dostupné a mnoho domácích kuchařů je používá po generace. Konzervované zelené fazolky však již byly uvařeny a během procesu konzervování byla přidána sůl. Upravte dobu koření a vaření, abyste se vyhnuli příliš slaným, kašovitým fazolím.

Kořenící páry

Ať už jim říkáte zelené fazolky, luštěniny nebo fazole, existuje široká škála koření, která zvýrazňují jejich chuť. Česnek, cibule, bazalka a citron jsou oblíbené volby. Zkuste je okořenit směsí chilli a vytvořit pikantní pokrm s trochou tepla. Většina chilli prášků je kombinací chilli papriček, kmínu, oregana a dalších bylinek a koření, které mohou vytvořit nová vylepšení chuti pro vaše pokrmy ze zelených fazolí. Pesto je směs olivového oleje, bazalky, piniových oříšků a parmazánu. Vhoďte ho do dušených nebo pražených zelených fazolek pro chutnou přílohu. Ozdobte své zelené fazolky restovanými houbami, drobnými kousky slaniny nebo choriza, kapary, mandlemi nebo tymiánem.

Vylepšený kastrol ze zelených fazolí

Pro mnoho amerických domácností je klasický kastrol ze zelených fazolí stejně pohodlným jídlem jako domácí bramborová kaše. Ale namísto použití konzervované smetanové houbové polévky tento vylepšený recept používá krémovou domácí omáčku vyrobenou z čerstvých hub restovaných na řepkovém oleji s nakrájenou cibulí. K cibuli a houbám přidejte jednu polévkovou lžíci mouky a za stálého míchání minutu povařte. K výrobě krémové omáčky použijte jeden šálek kuřecího vývaru a dvě lžíce husté smetany. Vařte do hladka, ale zhoustnutí, jednu až tři minuty. Zelené fazolky spaříme ve vroucí vodě. Naskládejte je do zapékací mísy a fazole přelijte připravenou omáčkou. Navrch dejte panko drobenku a strouhaný parmazán. Nastříkejte vršek sprejem na vaření, aby byla poleva se sýrem a panko křupavá. Grilujte jednu až dvě minuty dozlatova.

Zelené fazolky pražené v troubě

Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy zelených fazolek je pražení v troubě. Plech potřete olejem na pečení nebo vyložte pečicím papírem. Na plech položte jednu vrstvu nevařených zelených fazolek. Pokapeme olivovým olejem a dochutíme solí, mletým pepřem, nadrobno nakrájeným čerstvým česnekem, parmazánem nebo sýrem romano. Pečte asi 20 minut v troubě vyhřáté na 425 stupňů. V případě potřeby přidejte koření podle chuti.

Puchýřovité zelené fazolky

Někteří lidé nemají rádi zeleninu a odmítají ji jíst. Ať už se jim nelíbí textura nebo chuť, voňavé zelené fazolky změní jejich názor. Na základě pokrmu z fazolí v sečuánském stylu uvaříte tyto zelené fazolky na oleji dohněda ze všech stran, dokud nebudou téměř křupavé. Odolejte nutkání přemíchat. Fazole budou po dokončení vypadat pomačkané a s puchýři. Přidejte šest nakrájených stroužků česneku, sůl a pepř. Kapary, poupata, která dodávají kombinaci chuti soli a citronu, pokrm ještě zvýrazní. Tyto lahůdky klidně jezte prsty.

Svazky zelených fazolí a slaniny

Slanina sice nepatří na seznam nejzdravějších potravin, ale zelenině dodává lahodnou, uzenou chuť. Tyto svazky zelených fazolí, zabalené ve slanině a potažené máslem, česnekem a hnědým cukrem, jsou perfektní přílohou pro zvláštní příležitost, sváteční večeři nebo pohoštění uprostřed týdne. Zelené fazolky nejprve blanšírujte tak, že je asi na tři minuty ponoříte do vroucí vody, aby byly měkké. Obalte 8 až 10 zelených fazolek plátkem vařené slaniny a položte na pečicí linku s okrajem se slaninou švem dolů. Před pečením smíchejte rozpuštěné máslo, hnědý cukr, sůl a česnek, aby se svazky pokapaly. Pečeme asi 20 minut v troubě vyhřáté na 350 stupňů.

Parmazánové hranolky ze zelených fazolí

Nahraďte tyto dráždivé hranolky ze zelených fazolí hranolky a bramborovou verzi můžete bojkotovat úplně. Tyto skvosty chutnají nejlépe, když jsou vyrobeny z čerstvých, křupavých zelených fazolí. Méně než čerstvé nebo zralejší zelené fazolky budou mít za následek vláknité, žvýkací hranolky. Do mísy rozklepněte dvě vejce. Do druhé mísy přidejte ½ šálku mouky. Ve třetí misce smíchejte jeden šálek panko drobenky, ½ šálku parmazánu, česnekovou sůl a mletý pepř. Fazole omyjte a osušte. Namáčejte nejprve v mouce, poté ve vejcích a poté v panko směsi. Položte na plech a pečte 10 až 12 minut při 425 stupních, dokud nebudou křupavé a zlatavě hnědé. Podle potřeby podávejte s omáčkou.

Jednoduchý zelený fazolový vinaigrette

Nejen, že je tato verze vinaigrette chutná, ale můžete také uchovat zbytky na několik dní v chladničce pro vylepšenou chuť podobnou nálevu z chleba a másla. Nejprve rychle blanšírujte zelené fazolky po dobu několika minut v osolené vroucí vodě, dokud nebudou jasně zelené a měkké. Scedíme je a přendáme do misky s ledovou vodou. Tím se zastaví vaření a uzamkne se krásná jasně zelená barva a křupavost. Po vychladnutí fazole osušte ručníkem. Vytvořte vinaigrette z červeného vinného octa, sherry octa, soli, dijonské hořčice, olivového oleje a medu. V misce energicky prošleháme. Přidejte několik lžic vinaigrette s vařenými zelenými fazolkami.

Zelené fazolky v páře

Pro mnohé z nás platí, že jednodušší je někdy lepší, pokud jde o přípravu zeleninových příloh. Vaření zelených fazolek v páře je rychlý a snadný způsob vaření, který zachovává nutriční obsah a živou zelenou barvu. Pokud používáte čerstvé zelené fazolky, důkladně je omyjte a odřízněte konce stonků. Naplňte střední nebo velký hrnec asi dvěma centimetry vody, přiveďte k varu a vložte dovnitř parní koš nebo cedník. Přidejte zelené fazolky do košíku a vařte v páře asi pět až sedm minut. Vodu slijeme, do spařených zelených fazolek přidáme máslo a prohřejeme. Dochuťte solí a pepřem nebo jednou lžičkou citronové šťávy a trochou nasekané petrželky.

Zelené Fazolky, Jižní Styl

Pokud zvolíte tento recept, zapomeňte na to, co jste se naučili o podávání zelených fazolek a zachování jejich jasně zelené barvy. Kuchařky jižanského stylu připravují čerstvé zelené fazolky ve velkém hrnci v kuřecím vývaru, pomalu, na mírném ohni, dokud již nejsou jasně zelené. Koření je jednoduché: stačí sůl, česnekový prášek a černý pepř. Někteří kuchaři přidávají pár vloček červené papriky, aby to trochu nakoplo. Křupavá vařená slanina je hlavní hvězdou tohoto oblíbeného pokrmu ze zelených fazolí. Kuchaři přidají máslo, míchejte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte uvařenou slaninu, aby byla tato tradiční, lahodná příloha dokončena.