Jak bezpečně rozmrazit kuře

Kuřecí maso je skvělým zdrojem libových bílkovin, které dobře fungují v mnoha typech jídel. Dobře se také mrazí, takže mít malé kuřecí nebo prsní řízky po ruce v mrazáku je pohodlný způsob, jak mít vždy po ruce nějaké maso na další jídlo. Jakmile je syrové kuře rozmrazeno, vyžaduje speciální manipulaci, aby se zabránilo šíření salmonely a dalších typů patogenních bakterií odpovědných za otravu jídlem. Naučíte-li se, jak správně rozmrazovat kuře, zajistíte, že vaše kuře rozmrzne včas, abyste se mohli pustit do dalšího vaření, aniž by došlo k ohrožení nejlepších postupů v oblasti bezpečnosti potravin.

bota henry ferrera

Bezpečná manipulace se syrovým kuřetem

Jediná věc, které je třeba se vyhnout při manipulaci se syrovým kuřetem, je křížová kontaminace. To znamená, že se šťávy ze syrového masa dotýkají jiných potravin, které pravděpodobně budete jíst syrové, jako je ovoce a určitá zelenina. Jedním z nejlepších způsobů, jak se tomu vyhnout, je důsledně používat vyhrazené plastové prkénko, nejlépe takové, které je barevně odlišené, abyste vždy věděli, že při přípravě syrového kuřete používáte správné prkénko. Plastová prkénka lze snadno omýt mýdlem a horkou vodou nebo je lze vložit do myčky nádobí.

Rozmrazování v lednici

Chcete-li kuře rozmrazit v lednici, uchovávejte je uzavřené v mrazicím sáčku a umístěte je do hluboké misky na dno chladničky, aby nedošlo k náhodné kontaminaci jiných potravin. Doba rozmrazování se bude lišit v závislosti na řezu a velikosti vašeho kuřete, ale rozmrazování celého kuřete v lednici může trvat nejméně den, než se úplně rozmrazí. Vyjměte kuře z mrazáku noc předtím, než s ním budete chtít vařit, abyste se ujistili, že je rozmrazené a připravené.

Rozmrazování ve vodní lázni

Při rozmrazování kuřete ve vodní lázni se ujistěte, že voda je studená, ne teplá nebo horká. Vyšší teplota vody zvyšuje riziko růstu bakterií na mase. Ujistěte se, že je vaše kuře ve vodotěsném sáčku a ponořte ho do velké misky naplněné vodou. Vodu vyměňujte každou půl hodinu, dokud se maso pořádně nerozmrazí.

Nastavení mikrovlnného rozmrazování

Rozmrazování v mikrovlnné troubě může být jednoduché, vezmeme-li v úvahu, že většina z nich to má jako vestavěné nastavení. Umístěte kuře na nádobu pro mikrovlnnou troubu a rozmrazujte je vždy 1 až 2 minuty a před každým vložením do mikrovlnné trouby maso zkontrolujte, aby se více rozmrazilo. Použití nastavení rozmrazování nezabrání kuře v vaření, pokud je ponecháno v mikrovlnné troubě příliš dlouho, takže proces rozmrazování pečlivě sledujte.

rostlina zebra pruhovaná

MurzikNata / Getty Images

Vaření kuře ze zmrazeného

V nouzi mohou nastat chvíle, kdy je vaření kuře z mraženého masa nutností. I když to lze provést, je třeba zvážit několik problémů. Ať už vaříte celé kuře nebo kousky, mražené kuře se vaří nejméně o 50 procent déle než rozmrazuje. Vaření mraženého kuřete funguje pouze při použití varné desky nebo trouby ⁠ – nepokoušejte se vařit mražené kuře v pomalém hrnci. V pomalém hrnci může studené maso strávit příliš mnoho času v teplotním rozsahu, kde je největší pravděpodobnost růstu bakterií.

Jak dlouho trvá rozmrazování kuřete?

Doba rozmrazování kuřete závisí na tom, zda je celé nebo nakrájené na kousky. Dobrým pravidlem při rozmrazování celého kuřete je nechat rozmrazit 5 hodin na libru, což znamená, že kuře o hmotnosti 5 kg trvá 1 až 2 dny. Kilo vykostěných kuřecích prsou nebo jiných kuřecích kousků bude potřebovat asi 24 hodin, aby se úplně rozmrazilo.

Jak NErozmrazovat kuře

Může být lákavé rychle rozmrazit kuře tak, že ho chvíli pustíte pod kohoutek a necháte vodu vytéct do odpadu. Mytí syrového kuřete se však šíří Campylobacter bakterie, která je zodpovědná za četné případy otrav jídlem. Tento choroboplodný zárodek se přenáší prostřednictvím kapiček a malé stříknutí může kontaminovat ruce, povrchy, oblečení a vybavení. Není také dobrý nápad nechat kuře přes noc rozmrazit na pultu při pokojové teplotě, protože okolní teplo a vlhkost podporují růst bakterií.

Syrové kuře při pokojové teplotě

Syrové kuře může být ponecháno na pultu ne déle než dvě hodiny. Klíčem je zde povrch kuřete, který stoupne na značku 40 stupňů Fahrenheita, což dává bakteriím šanci se množit. Toto dvouhodinové maximum je odhadovaná doba, za kterou mražené kuře na vnější straně dosáhne této teploty. Je v pořádku nechat to asi 30 minut, když to budete kořenit a připravovat, ale jakmile dosáhne maximální doby, stane se to nebezpečné.

222 a 333 význam

Vyhýbejte se mraženým kuřatům

V závislosti na tom, zda je celé nebo na kousky, vydrží zmrazené kuře v mrazáku 9 měsíců až rok. Aby však chutnalo dobře, když se chystáte vařit po měsících, musí být zabaleno, aby se nespálilo mrazem. To se stane, když vnější vrstvy masa vyschnou, protože se vlhkost odpaří a kuře lehce zhnědne. Chcete-li omezit tento nevratný proces, zabalte kuře do dvou vrstev voskového papíru, plastu nebo fólie, než je vložíte do mrazícího sáčku.

Bezpečné vaření s marinádami

Pro důkladně propečené kuře je magické číslo 165 stupňů Fahrenheita v nejmasitější části. Tato teplota zajišťuje zničení bakterií. Případně můžete kuře vařit, dokud nedosáhne 145 stupňů. Udržujte to asi 9 minut, abyste dosáhli stejného účinku zabíjení bakterií. Pro ty, kteří chtějí kuře marinovat, je dobré přivést tuto tekutinu k varu asi 10 minut, než ji natřete na vařené kuře. V opačném případě je nutné veškerou nepoužitou vařenou nebo nevařenou marinádu vyhodit.