Můžete zmrazit jogurt?

Lze jogurt zmrazit? Ano i ne. Ano, jogurt můžete zmrazit, ať už jste si ho koupili v obchodě, nebo si ho vyrobili sami. Ale bude ten jogurt, když ho rozmrazíte, stále stejný jako před zmražením? Určitě ne! Nicméně, zda na tom skutečně záleží, závisí zcela na tom, jak chcete jogurt použít.

Co se stane, když dáte jogurt do mrazáku?

Nebylo by skvělé, kdyby jogurt + mrazák = domácí mražený jogurt? Tento vzorec bohužel v reálném světě úplně nefunguje. Pokud by tomu tak bylo, nebyl by ve zmrzlinové uličce žádný trh pro mražený jogurt, protože bychom si ho všichni vyráběli sami! Pravdou je, že zmrazený jogurt a jogurt, který byl zmrazen, jsou dvě zcela odlišné věci. Vložením chlazeného jogurtu do mrazáku se nevratně změní textura. U mraženého jogurtu nedosáhnete té sametové zmrzliny, kterou očekáváte – bude to jen tvrdá pevná cihla. I když ho necháte rozmrazit, bude mít déle hladkou, krémovou konzistenci, díky které je čerstvý jogurt tak lahodný. Rozmražený čerstvý jogurt vypadá hodně jako zkažený čerstvý jogurt – i když je naprosto bezpečný.

gta san andreas kapacita plic

Proč se mění struktura rozmraženého jogurtu?

Jogurt se vyrábí z ohřátého mléka, a když se mléko dostane nad určitou teplotu, přirozeně se vytvoří slabý gel, protože se jeho bílkoviny srážejí. Tento gel zachycuje veškerou vodu a tuk v jogurtu a pomáhá mu zachovat jeho hedvábnou texturu. Když však jogurt zmrazíte, voda v gelu se změní na ledové krystalky, které jsou vytaženy z proteinové sítě a narušují strukturu gelu. Když jogurt po zmrazení rozmrazíte, proteinová síť se nedokáže reformovat, což způsobí trvalé oddělení.

Zatímco některé komerční značky jogurtů přidávají do svých produktů stabilizátory, jako je pektin, aby posílily síť bílkovin, obecně je lepší používat rozmražený jogurt pouze tam, kde na struktuře tolik nezáleží, jako je pečení.

Mohu zmrazit jogurt v původním obalu?

Určitě můžeš. Jogurt zakoupený v obchodě prodávaný v samostatných nádobách je ideální pro výrobu jogurtových nanuků. Už to nemůže být jednodušší – jednoduše prostrčte lžíci nebo nanukovou tyčinku skrz víko kelímku od jogurtu a dejte ji do mrazáku. Jakmile jogurt zmrazí, nedělá nepořádek ani nepraská a chutná skvěle. Domácí jogurtové nanuky jsou perfektním osvěžením v horkém dni nebo kdykoli potřebujete sladkou zdravou svačinku. Jogurt v tubách lze také zmrazit – ve skutečnosti jsou navrženy tak, aby byly skladovány v mrazničce, aniž by to ovlivnilo texturu. Když je ráno zabalíte k obědu, budou rozmrazené a hladké, ale do oběda stále dokonale vychlazené.

Jak dlouho vydrží jogurt v mrazáku?

Skvělá zpráva pro skromné ​​milovníky jogurtů – když jogurt zmrazíte, můžete prodloužit jeho trvanlivost o čtyři až šest měsíců! Pro nejlepší kvalitu se doporučuje jeden až dva měsíce, ale pokud je trvale skladováno při teplotě 0 ° F nebo nižší, bude bezpečné jíst téměř neomezeně dlouho. Jen se ujistěte, že jste si trvalým fixem napsali datum, kdy ho vkládáte do mrazáku, abyste si připomněli, jak dlouho tam byl!

Jak dlouho vydrží jogurt po zmražení a rozmrazení?

Jakmile rozmrazíte zmražený jogurt přenesením z mrazáku do lednice, měl by být ještě tři až čtyři dny v lednici, než ho budete chtít použít. Pokud jste k rozmrazování použili mikrovlnnou troubu nebo studenou vodu, měli byste jogurt použít téměř okamžitě.

Živý akční film Clifford velký červený pes

Mohu zmrazit řecký jogurt?

Řecký jogurt jistě zažívá svůj rozkvět a v současnosti je jedním z nejoblíbenějších mléčných výrobků na pultech. Je hustší a koncentrovanější než běžný jogurt, protože je třikrát scezen a většina tekutiny je odstraněna, což znamená, že do každého soustu dodá větší nutriční hodnotu. Ale i když obsahuje méně vody a je bohatší na bílkoviny než tradiční jogurt, bohužel platí stejná pravidla — zmrazení a rozmrazení řeckého jogurtu poškodí jeho texturu a konzistenci.

Mohu použít jogurt, který byl při vaření zmrazený?

Rozhodně! Dříve zmrazený jogurt je bezproblémovou výměnou za čerstvý jogurt v jakémkoli receptu na vaření nebo pečení, který to vyžaduje, zvláště když nepotřebujete jogurtovou texturu. Nicméně v tepelně neupravených receptech nebo tam, kde je vyžadována hladká textura, bude vždy nejlepší volbou čerstvý jogurt.

Jak mohu zmrazit jogurt?

Pokud kupujete jogurt ve velkém, nikoli v jednotlivých nádobách nebo jste si vyrobili domácí jogurt sami, je opravdu snadné ho zmrazit po jednotlivých porcích. Jogurt pořádně promíchejte, vyložte plech pečicím papírem a malou naběračkou ho rozdělujte, stejně jako když děláte sušenky, přičemž mezi každou naběračkou ponechejte asi půl až jeden palec mezery. Nechte plech přes noc v mrazáku, a když jsou kuličky jogurtu zmrzlé, přesuňte je do nádoby vhodné do mrazáku a vložte je zpět do mrazáku.

Pokud hodláte jogurt použít na ovocné smoothie, můžete do formiček na led dát i kousky jogurtu. Možná budete chtít přidat i bobule. Být kreativní!

Škodí zmrazení jogurtu jeho zdravým bakteriím?

Není žádným velkým tajemstvím, že čerstvý jogurt obsahuje miliardy živých, aktivních kultur nazývaných probiotika, které jsou vynikající pro posílení vašeho trávicího traktu. Ve skutečnosti je to jeden z nejlepších důvodů, proč jíst jogurt. Ale co se stane se všemi těmito přátelskými bakteriemi v jogurtu, když ho zmrazíte? Možná by vás zajímalo, jestli má vůbec smysl to zmrazovat, když se tento velký přínos pro zdraví zruší. Dobrá zpráva je, že výzkum ukázal, že proces zmrazování vůbec nepoškozuje prospěšné bakterie v jogurtu. Kultury by to mohlo zpomalit, nebo by mohly dokonce usnout – ale neublíží jim to. To znamená, že konzumace zmrazeného jogurtu je pro vás stejně dobrá jako konzumace čerstvého.

Jak si vychutnám jogurt po rozmražení?

Pokud jste odhodláni vychutnat si rozmrazený jogurt samotný nebo v receptu, kde záleží na hladké konzistenci, můžete zkusit trochu obnovit texturu pomocí ponorného mixéru. Je to časově náročný proces, ale pokud budete trpěliví, můžete mít štěstí a skončit s jogurtem, který je krémovější, než byl původně. Z větší části je však rozmrazený jogurt nejlepší při vaření, pečení a marinování.